该果蔬风干输送机的加工机理是对被加工的果蔬物品用干燥空气进行边吹拂边输送，以达到去除物品表面水份的目的。用此方法表面干燥的物品与采用离心脱水机相比，具有可采用流水线连续性作业，对物品表面无碰伤，生产效率高，工人劳动强度低等特点。是保鲜菜加工、蔬菜脱水加工生产线的主要设备之一。