浓缩锅的种类比较多。一般在食品行业应用的又外加热循环式（包括强制循环式）降膜式盘管式以及刮板式。外加热式的降膜式又可分为单效。双效和三效，水分蒸发量为300-8000kg/h

盘管式不能连续出料、但能把物料浓缩到60%以上的浓缩。刮板式的则可保证过到70%

单效造价低。但蒸汽消耗大，反正，多效的一次性投资就比较贵，但热能苦心节约显著，若生产量大，则可逐年收回成本浓缩热敏性物料应先用一次性通过的降膜式，并按浓度要求，以决定采用几行程。