结构原理：加热部分，温度自动控制，随意设定，热源可采用蒸汽加热，电加热，导热油炉加热等方式，机体为304不锈钢食品安全材质。

特点：1、采用高温,短时等特点。2、入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业，无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点。3、蛋白质适度变性好，提高原料利用率，蛋白质消化率>80%，一般可控制在85%*高达93%，从而提高原料出品率及产品质量。