微波膨化机是利用微波能快速加热，使物料中的水分快速吸收微波后短时间汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味。因此，微波膨化广泛应用于豆腐皮、豆腐片、烟草、面粉、淀粉类食品（如玉米、大米、小米）、蛋白类食品（如大豆等）、两者混合的食品（如虾片等）。