2、机器检查：开机前必须检查机件部位是否正常，螺丝有无松动，接地线必须装好。

3、调动机头：机关前后位置的调动，松动立柱套制制动螺丝，即可前后摆动机头。高低位置的调动：立柱套制动螺丝松动后，再慢慢松动档圈固定螺丝，即可上下调动机头。

4、模板拆卸：首先注意转向，应于槽轮转向相同，用力扭动，如用手拧不动时，可用扳手扳动。

5、拆卸罩盖板：首先松动螺丝，用手接开罩板，来调动三角带松紧。

6、面团和合：把标粉用凉水和合成与刀削面及手拉面软硬相似的面团，揉捏离手，切成适当小块，滚上干粉待用。（其它食用面粉、杂粮面粉亦可）。若揉捏不到，则会出现面团粘糊料口、绞龙及面条粘牙等现象。

7、投料操作：开车试转一分钟后，即可进行投料压面，将和合好的待用面条，陆续投进料口，经绞龙挤压的面条，浇入滚沸的锅中，压完时用小铲从模底处将残留的面条铲下，粘连的要及时随水滚沸拨搅分离。

8、洗刷清理：取下模板、卸出绞龙。
绞龙的拆卸：MTZ-100型、用木棒卡住，绞龙不让转动，用手扳动槽轮反向转动，则绞龙慢慢卸下，反之即旋上。MTZ-30型，用木棒料口顶住绞龙翅，敲击木棒，则绞龙卸下。

9、保养防绣：清洗完毕后，应再绞龙部连接孔中涂抹食用油，再将绞龙对准主轴，MTZ-100型按转向要求转动槽轮，绞龙即可复位。MTZ-30型，则须将缺口对准销正用锤敲击绞龙底部即可复位。
　　清洗完丝后在模板与筒体的丝口处涂抹食用油。各转动部位隔段时间要加注机油，以使转动灵活，防止锈蚀。

10、调节三角带：三角带打滑或过紧时，将模梁尾部的左右共四个螺丝松开即可调节两轮间的距离。