本机可生产3、4、6、9股等多种麻花，花形美观漂亮．开机前先将齿轮和润滑部位加油（外部用黄油，内部用卫生油），开机后先看转的方向是否正确，再听机器有无异常声音、情况．

　　安装模具时，先用食用油或水将模具浸一下，然后再安装到机器上．开机后，开始放料稍微慢些，当生产的麻花光滑后，再多放料．料切成馒头大小的块，放入喂料斗，再由喂料器自动送入．

　　注意：面团要用油布或塑料布遮盖住，以免风干或冻干．喷油器采用新式压缩机，噪音小、耗电量底，油嘴喷出的油雾大小可调，按需要而定，喷油使麻花每股不粘到一块，有利于油炸起发，油要用熟温油．

　　麻花出口后，先用手将其牵引到输送带上，输送带上的切刀按所需长短用手按下既可切断．切断的同时将切头压扁，使油炸时不会散头．

　　注意：将切刀上刷上食用油，以免粘刀，麻花切断后通过输送带送到锅里．

　　停机后，用油布或塑料布将出口和喂料斗塞住，以免下次再生产时面凉干或堵塞，如长时间停机不用时，将机器下次的面清干净擦上油，模具拆下浸到油内，以便下次再用．