辣椒酱定量灌装机采用活塞灌装原理，空罐经输送到达灌装位置后，压缩空气经气动三联件进入气缸，把灌装阀打开，活塞在凸轮的作用下在活塞缸内向下移动进行灌装，待灌装完毕后灌装阀在汽缸的作用下自动关闭，活塞缸再进行吸料。灌好的罐子经出罐后被同步运转的钩子链送到封口机上进行封口。当封罐机的托罐机构升起托罐盘后，压头压住盖子，两道滚轮分别在凸轮的作用下对罐进行预封和实封。封好后的罐在出罐拨轮的作用下送到出罐输送带上。
   本机采用PLC、变频器、人机界面控制系统。具有变频调速、有罐自动灌装，无罐不灌装等先进的控制技术。通过设备上的各种传感器，在触摸屏上可以显示出准确的生产速度和生产数量。生产速度可以根据用户要求在触摸屏上自行设定。整机具有主电机及其他电器的各种保护，如过载、过压等。同时在触摸屏上会自动显示出相应的各种故障，方便用户查找故障原因。本机主要电器元件采用国际*，也可根据客户要求制定品牌。
   适用于灌装各类酱料（如番茄酱、辣椒酱、水果酱）等粘稠物料、高浓度及含果肉或颗粒饮料，甚至纯液体的定量灌装。