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上海畔风机械设备有限公司提供的烟熏滚揉机,源自于意大利INOXMECCANICA,用于烟熏培根以及其他烟熏类产品的烟熏滚揉机。主要由滚揉机及与滚揉机连接的发烟系统组成。
烟熏滚揉机设备的主要优势是:
1.
由于烟熏滚揉机滚揉机的抽真空功能,配合烟熏工艺,使烟熏产品风味更足。
2.
加工环节更简单
3.
产品没有失重。
4.
发烟装置采用木头与转轮摩擦产烟,因此温度维持在250~300℃,产烟更有香味没有酸味。
主要过程:(以培根为例)
当培根在注射后,将产品放入烟熏滚揉机内进行滚揉按摩,与此同时进行烟熏,并伴有抽真空环节,使得产品(培根)更充分吸收烟的风味。
烟熏滚揉结束后产品没有失重,可直接进行冷冻,然后进行切片蒸煮。