嫩化机是用机械的方法通过两束多片齿形刀对肉块进行切割,破坏其筋腱和结缔组织,使盐水极易渗透至肉的纤维组织内,缩短滚揉时间,改善肉的结构,从而使肉质变嫩,达到嫩化的目的.牛肉嫩花机适合鸡肉，牛肉等产品嫩化。

鸡肉嫩花机可以与压延机组合使用，生产牛排或者鸡排等其他肉类产品。使用范围 ：厚度在0～20mm之间的无骨肉块。