凉皮是由普通大米加工制成的条状美食，以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美以及食用方便，可炒、煮、烫、蒸等特点，赢得人们喜爱。
凉皮、“凉皮”由大米或面粉加水加工而成，不含添加剂，被消费者誉为*放心的绿色食品，近年来，逐渐风靡全国，无人不吃，无人不爱。同样也引发了一波席卷全国投资狂潮。无论是购机开店，或是办厂搞配送，均能赚钱，小做大赚，大做特赚。

凉皮起源于我国广州的沙河镇，因此得名沙凉皮，统称凉皮。凉皮是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮机、米皮机、米粉。凉皮以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。凉皮市场需求巨大，投资前景广阔。