食品冷库安装原理及食品的储存知识

食品冷库安装设计中冷量经验估算的参考数据：食品冷库单位容积热量分配参照表（单位：W/m3）库容库别高温库（0℃左右）中温库（-18℃左右）低温库（-25℃）小库（0～10t）中小库（90～800t）。

食品整进整出，食品在库房中置于货架上，保持静止不动，整个库房进满货物后，关闭库门，进行冻结。在整个冻结过程中，食品降温，食品的负荷液从大到小，而制冷系统无法根据负荷进行调节，势必导致冷库库温波动。食品放在冷库安装的库房中可以保持一段时间不会发生物理变化，也能很好的保持它原有的本质，水分是一切新鲜食品的主要成分之一。食品中水的存在形式有自由水和结合水两种，前者存在于食品的汁液和细胞液中，冻结食品解冻后它能重新被食品组织吸收，例如，蔬菜和水果如果放在箱子中然后放在货架上储存的话就能在冷库中储存一段时间，可以在反季节拿出来卖，就能赢取一定的利益。

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