茶叶冷库用来贮藏保鲜，其主要的作用是保鲜，即较长时间内， *大限度地保持一些茶叶原有的品质和新鲜度，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。茶叶冷库的保鲜温度范围为0℃～12℃，-10℃以下两种，茶叶的种类不同，存放时的温度范围也会有所改变的，茶叶冷库的保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。

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