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1、蒸汽夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠
2、各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后：
3、附表：蒸气压力与蒸气温度的关系：
**压力=表示压力＋0.1 Mpa
1、型号符号含义：
注：（1）形 式— —可倾式用Ⅰ表示；搅拌用Ⅱ表示；
固定式用Ⅲ表示。
（2）设计序号— —用1、2、3表示。
（3）特殊要求— —用A、B、C表示。
例：G300— —Ⅲ— —B表示不锈钢夹层蒸汽锅300L；固定式；
2：各型号产品性能参数：
1、总体结构：
可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；
2、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，端口的进气管和出水管不允许随锅转动。
3、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
4、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。
1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处需装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。
4、蒸汽夹层锅在使用过程中，经常计算蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。
